{"id":860,"date":"2017-10-01T20:03:05","date_gmt":"2017-10-01T18:03:05","guid":{"rendered":"http:\/\/surbooke.fr\/wordpress\/?p=860"},"modified":"2023-01-03T11:03:36","modified_gmt":"2023-01-03T10:03:36","slug":"lempire-de-lor-rouge-jean-baptiste-malet-editions-fayard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/surbooke.fr\/wordpress\/2017\/10\/01\/lempire-de-lor-rouge-jean-baptiste-malet-editions-fayard\/","title":{"rendered":"L’empire de l’or rouge, Jean-Baptiste Malet, \u00c9ditions Fayard"},"content":{"rendered":"\n

Rouges de honte<\/strong>. C’est ce que vous serez apr\u00e8s avoir lu la passionnante enqu\u00eate de Jean-Baptiste Malet sur l’industrie de la tomate, si vous continuiez \u00e0 acheter ses produits. Parce que la tomate, amoureusement pr\u00e9par\u00e9e par une mama italienne, c’est du pass\u00e9. L’industrie agroalimentaire en a fait un produit mondialis\u00e9, \u00e9labor\u00e9 dans un pays, transform\u00e9 ou maquill\u00e9 dans un autre et consomm\u00e9 ailleurs. Avec des cha\u00eenes de valeur qui, comme pour un Iphone, expliquent la localisation de ces activit\u00e9s. Petit voyage dans le temps et dans l’espace pour comprendre. Tout a commenc\u00e9 au d\u00e9but du vingti\u00e8me si\u00e8cle \u00e0 Pittsburgh aux \u00c9tats-Unis dans la Heinz Company. Henry Heinz y a invent\u00e9 bien plus que le ketchup. \u00c0 savoir une entreprise qui allait devenir mondiale gr\u00e2ce \u00e0 une recherche forcen\u00e9e de la productivit\u00e9. Avant m\u00eame ce que fit Henry Ford dans son usine d’automobiles. Seconde \u00e9tape : la constitution d’une industrie italienne sous Mussolini. En cherchant \u00e0 assurer l’autonomie alimentaire de son pays, le dictateur rationalise la production, aide \u00e0 la constitution d’usines de machines-outils autour de Parme pour structurer la fili\u00e8re. Les exc\u00e9dents se cr\u00e9ent et les exportations d\u00e9marrent, facilit\u00e9es par la diaspora italienne des \u00c9tats-Unis. Avec la popularisation de la pasta et des pizzas, la mondialisation est en marche. Les Italiens sont la r\u00e9f\u00e9rence et exportent leur savoir-faire dans le monde entier. Dans les ann\u00e9es 80, ils aident les Chinois \u00e0 cr\u00e9er des usines de concentr\u00e9 dans le Xinjiang, leur province musulmane. La main-d’\u0153uvre ne co\u00fbte rien : un centime d’euro par kilo de tomates pour les cueilleurs. Moins encore pour les prisonniers du goulag qui sont r\u00e9quisitionn\u00e9s. Les maladies dues aux pesticides sont offertes par les patrons. Car pour booster la rentabilit\u00e9, les semenciers ont opt\u00e9 pour des vari\u00e9t\u00e9s sp\u00e9cifiques qui r\u00e9clament de la chimie. Avec une peau dure, histoire de r\u00e9sister au transport. Et tr\u00e8s peu d’eau dans les fruits puisque ces tomates sont exclusivement destin\u00e9es \u00e0 produire du concentr\u00e9. Le march\u00e9 int\u00e9rieur restant \u00e0 cr\u00e9er, les Chinois exportent, surtout en Italie, o\u00f9 le concentr\u00e9 est dilu\u00e9 puis revendu comme produit italien. Rien, et surtout pas la r\u00e9glementation europ\u00e9enne, ne s’y oppose. Les mafieux du sud de la Botte l’ont compris et en font de Naples \u00e0 Foggia ou \u00e0 la Sicile un nouveau moyen de blanchiment de leur argent. Accessoirement, ils embauchent Bulgares, Roumains et autres migrants pour soutenir la production transalpine. Toutes les entreprises de la grande distribution vous refourguent leurs concentr\u00e9s, pulpes et autres coulis. Le concentr\u00e9 chinois aurait-il mal voyag\u00e9, il est alors coup\u00e9, m\u00e9lang\u00e9 et exp\u00e9di\u00e9 en Afrique un march\u00e9 en forte progression. Tant pis pour les producteurs locaux de tomates qui ne peuvent pas lutter contre cette concurrence. L’histoire n’est pas finie. Les entreprises chinoises deviennent plus ambitieuses. Elles fournissent peu \u00e0 peu des produits plus \u00e9labor\u00e9s et plus profitables. Ils prennent \u00e9galement pied en Europe en rachetant notamment l’entreprise fran\u00e7aise Le Cabanon. L’ancienne coop\u00e9rative est d\u00e9pec\u00e9e et n’est rapidement plus qu’un pr\u00eate-nom pour \u00e9couler du concentr\u00e9 Made in China<\/em>. Pas en reste, les Am\u00e9ricains r\u00e9pliquent en m\u00e9canisant la r\u00e9colte. Pour faire quoi ? \u00ab De la merde<\/em> \u00bb aurait dit un chroniqueur gastronomique r\u00e9cemment disparu. Alors la prochaine fois que vous envisagerez de manger de la sauce tomate, laissez tomber l’industrie. Achetez vos ingr\u00e9dients pr\u00e8s de chez vous et un peu d’huile de coude. Votre survie et celle des esclaves de la tomate du Nord de la Chine ou de Californie sont peut-\u00eatre \u00e0 ce prix. Cela vous permettra aussi d’\u00e9viter le carton rouge.<\/p>\n\n\n\n

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